Мера весов продуктов (Мерная таблица)





Главная | Справочная информация  | таблица мер сыпучих продуктов  |

Очень часто при готовке под рукой нет мерной емкости, а только привычные чашки-ложки, но есть необходимость более-менее точно знать, сколько класть тех или иных продуктов указанных в рецепте. В таблице мер сыпучих продуктов собрана информация о наиболее часто используемых продуктах.

продукты (вес дан в граммах)

В граненом стакане или аналоге с емкостью 200 мл В столовой ложке В чайной ложке вес 1 шт.
Арахис (очищенные орехи) 140 25 8  
Вишня с косточкой 150 30    
Вода 200 18 5  
Горох сушеный        
Гречневая крупа 165 25 7 -
Джем 290 50 17 -
Желатин - 15 5 -
Изюм без косточек, киш-миш 155 25 7 -
Какао -порошок - 25 10 -
Картофель средний - - - 100
Клубника 120 - - зависит от сорта: от 5 до 100 граммов
Корица молотая - 20 8 -
Кофе молотый - 20 7 -
Крахмал кукурузный или картофельный 130 30 10 -
Ликер, ром - 20 7 -
Лимонная кислота (в кристаллах) - 25 9 -
Лук репчатый (средний) - - - 75
Мак 135 18 5 -
Малина свежая 140 20 11 -
Манка 200 30 10 -
Маргарин, масло сливочное (растопленное) 180 15 4 -
Масло растительное 190 17 5 -
Миндаль очищенный 130 30 10 -
Молоко сгущенное - 30 12 -
Молоко цельное 204 18 5 -
Морковь среднего размера - - - 75
Мука 130 30 10 -
Овсяные хлопья 80 14 4 -
Огурец среднего размера - - - 100
Перец молотый - - 5 -
Пюре яблочное 250 35 10 -
Рис 180 30 10 -
Сахар (песок) 180 27 9 -
Сахар (пудра) 140 22 7-8 -
Сливки 200 14 5 -
Сметана 200 14 5 -
Соль 250 30 10 -
Томатная паста - 30 10 -
Уксус - 15 5 -
Яичный порошок 100 25 10 -
Яйцо С0 в стакане 4 штуки без скорлупы --вес одного яйца от 60 граммов в скорлупе
50-54 граммов без скорлупы
Яйцо С1 - -- вес одного яйца 50-55 граммов в скорлупе
50-54 граммов без скорлупы
Яйцо С2 - -- вес одного яйца 45 граммов в скорлупе
40 граммов без скорлупы
в среднем скорлупа весит 10%, желток 30%, белок 60% от веса яйца.

Вес в таблице дан с учетом того, что Вы:
Сыпучие продукты насыпаете с горкой (фото), но не утрамбовываете, не утрясаете. Жидкие продукты наливаете до самого края.
Густые жидкости типа сгущенки и варенья наливаете с "горкой".
Если в старых рецептах встречается мера "стакан", то чаще всего подразумевается граненый стакан (а как же без него - !классика)
Следует учитывать, что при повышенной влажности вес сыпучих продуктов увеличивается, свежие овощи и фрукты тяжелее лежалых и т.д. Но большинство рецептов допускает такие отклонения, а соль, перец и тому подобное имеют меру веса "по вкусу". И лишь приготовление по некоторым рецептам (например: заварное и слоеное тесто) требуют точного соблюдения пропорций используемых продуктов. При термической обработке вес продуктов меняется, поэтому при определение меры веса продуктов учитывайте вес какого продукта надо узнать (вареный и сухой рис весят не одинаково) В таблице "изменение веса продуктов при готовке" есть данные на уварку, ужарку, усушку, утруску, а также насколько что разваривается (сколько воды лить при варке тех или иных круп).
меры веса продуктов  Стаканы и ложки все разные, граненый стакан вообще реликвия (хотя в старых и не очень старых рецептах мера веса: "граненый стакан" встречается очень часто). Поэтому желательно из домашнего столового инвентаря выбрать самые удобные и часто используемые емкости и вымерять их с помощью мерных стаканчиков и весов. На фото одна из самых продаваемых чашек объемом 200 мл и две столовые ложки совершенно разного объема (чайные ложки делают более-менее одинакового объема, да и в таких объемах разница нивелируется).

Столовые ложки разного размера и объема: в большей ложке слева 25 граммов муки, а в меньшей только 16.




Новые заметки: рагу из свинины с овощами, маринад из соевого соуса, овощное рагу на гарнир - приготовление, цукаты из корок рецепт, как заморозить кукурузу на зиму, десерт из дыни - салат, блины фаршированные сыром и ветчиной, горячие бутерброды; блюда из яблок; как заворачивать блины с кремом и ягодами; запеканка из творога, манки, с ягодами; томатная заправка на зиму - как заморозить; суп с макаронами

Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта